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Küchengeräte Ratgeber
Dieser Ratgeber enthält Produkt-Hinweise. Die Auswahl wurde redaktionell recherchiert und verglichen.

Ratgeber 2026

Kräuter trocknen im Dörrautomat

So bleibt möglichst viel Aroma erhalten — schonend getrocknet statt in der Sonne verwelkt.

Wer eigene Kräuter im Garten oder auf dem Balkon anbaut, kennt das Problem: Zur Erntezeit wächst oft mehr, als sich frisch verbrauchen lässt. Ein Dörrautomat bietet eine schonende Möglichkeit, überschüssige Kräuter für die kommenden Monate haltbar zu machen — deutlich kontrollierter als das klassische Trocknen an der Luft oder in der Sonne, bei dem Kräuter je nach Witterung ungleichmäßig oder zu langsam trocknen können.

Dieser Artikel beschreibt das grundlegende Vorgehen. Für die genauen Temperatur- und Zeitangaben Ihres Geräts ist stets die Bedienungsanleitung des Herstellers maßgeblich, da sich diese je nach Bauart unterscheiden können.

Kräuter ernten und vorbereiten

Am aromatischsten sind Kräuter meist, wenn sie am Morgen nach dem Abtrocknen des Taus, aber noch vor der stärksten Mittagssonne geerntet werden. Schütteln Sie Erde und Insekten vorsichtig ab und waschen Sie die Kräuter nur bei Bedarf — bei unbehandelten Kräutern aus dem eigenen Garten ist das oft nicht zwingend nötig. Tupfen Sie gewaschene Kräuter gut trocken, damit die Trocknungszeit im Gerät nicht unnötig verlängert wird.

Zupfen Sie die Blätter je nach Kräutersorte von den dickeren Stielen ab oder lassen Sie kleinere Zweige ganz, je nachdem, wie Sie die Kräuter später verwenden möchten. Verteilen Sie die Kräuter locker und ohne dicke Haufen auf den Tabletts, damit die Luft gut zirkulieren kann.

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Schonend statt zu heiß trocknen

Kräuter reagieren empfindlicher auf hohe Temperaturen als robusteres Obst oder Gemüse, da ätherische Öle bei zu starker Hitze schneller verfliegen können. In Bedienungsanleitungen wird für Kräuter deshalb häufig ein niedrigerer Temperaturbereich empfohlen als für Fleisch. Die konkrete Einstellung sollten Sie stets anhand der Herstellerangaben Ihres Geräts wählen.

Da Kräuter meist deutlich schneller trocknen als Obst oder Fleisch, lohnt sich eine engmaschigere Kontrolle, damit sie nicht unnötig lange im Gerät bleiben und dabei an Aroma verlieren.

Erkennen, wann Kräuter fertig sind

Fertig getrocknete Kräuter fühlen sich spröde an und zerbröseln leicht zwischen den Fingern, ohne dass noch Feuchtigkeit zu spüren ist. Prüfen Sie mehrere Blätter aus unterschiedlichen Bereichen der Tabletts, da dünnere Blätter oft schneller trocknen als dickere Stiele oder Zweige.

Kräuter richtig aufbewahren

Lassen Sie die getrockneten Kräuter vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein Gefäß umfüllen — warme Kräuter können sonst Kondenswasser bilden. Bewahren Sie sie in gut verschließbaren, möglichst lichtundurchlässigen Behältern auf, um Farbe und Aroma länger zu erhalten. Ganze Blätter oder Zweige behalten ihr Aroma meist länger als bereits zerkleinerte Kräuter, die Sie am besten erst kurz vor der Verwendung zerreiben.

Weiterführende, qualitative Hinweise zur Haltbarkeit von getrocknetem Dörrgut finden Sie in unserem Ratgeber zu Dörrgut lagern und Haltbarkeit. Eine Übersicht passender kompakter Geräte für kleinere Kräutermengen finden Sie bei den kompakten Dörrgeräten.

Häufig gestellte Fragen

Welche Kräuter eignen sich gut zum Trocknen?
Viele klassische Küchenkräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin, Oregano oder Salbei lassen sich gut trocknen. Manche Kräuter mit hohem Wassergehalt, etwa Basilikum, können beim Trocknen etwas an Aroma verlieren — hier kann Ausprobieren im eigenen Gerät sinnvoll sein.
Muss ich Kräuter vor dem Trocknen waschen?
Wenn die Kräuter aus dem eigenen Garten oder unbehandelt stammen, reicht oft ein vorsichtiges Abschütteln von Erde oder Insekten. Gekaufte Kräuter sollten Sie vorsichtig waschen und anschließend gut trocken tupfen, bevor Sie sie in den Dörrautomat legen, damit die Trocknungszeit nicht unnötig verlängert wird.
Wie erkenne ich, dass Kräuter fertig getrocknet sind?
Fertig getrocknete Kräuter fühlen sich spröde an und zerbröseln leicht zwischen den Fingern, ohne dass sich Feuchtigkeit zeigt. Da Blattdicke und Kräutersorte variieren, ist eine Sichtkontrolle gegen Ende der voraussichtlichen Trocknungszeit sinnvoller als eine feste Zeitangabe.
Wie lagere ich getrocknete Kräuter am besten?
Bewahren Sie getrocknete Kräuter in gut verschließbaren, möglichst lichtundurchlässigen Gefäßen auf, um Aroma und Farbe länger zu erhalten. Weitere qualitative Hinweise zur Haltbarkeit von Dörrgut finden Sie in unserem separaten Ratgeber dazu.