Churros & Süßes aus der Heißluftfritteuse
Süße Snacks aus der Heißluftfritteuse sind längst nicht mehr nur eine Notlösung für alle, die keine Fritteuse besitzen — für viele Gerichte ist die Heißluftfritteuse inzwischen die erste Wahl. Churros, Apfeltaschen oder Donuts werden mit deutlich weniger Öl außen knusprig, ohne dass die typische Nascherei komplett auf der Strecke bleibt.
In diesem Ratgeber zeigen wir, wie Sie Churros in der Heißluftfritteuse zubereiten, welche Richtwerte für weitere süße Snacks gelten, wie der Zimt-Zucker-Mantel gleichmäßig haftet und welche Fehler das Ergebnis trocken statt knusprig machen.
Churros in der Heißluftfritteuse: Vorbereitung und Zubereitung
Am unkompliziertesten gelingen Churros in der Heißluftfritteuse mit fertigem TK-Teig oder vorfrittierten TK-Churros aus dem Supermarkt — sie kommen direkt gefroren in den Korb, ohne vorheriges Auftauen. Wer selbst Brandteig zubereitet und in Streifen spritzt, sollte die Rohlinge vor dem Garen kurz anfrieren oder gut kühlen, damit sie beim Garen die Form halten.
Legen Sie die Churros mit etwas Abstand zueinander in den Korb, damit die heiße Luft rundherum zirkulieren kann, und bestreichen Sie sie vor dem Garen dünn mit neutralem Öl oder zerlassener Butter. Das unterstützt die Bräunung und sorgt für eine gleichmäßigere Kruste, da die Heißluftfritteuse anders als das Frittier-Öl-Bad nur von außen auf den Teig wirkt.
Direkt nach dem Garen, solange die Oberfläche noch warm ist, bestreichen Sie die Churros erneut leicht mit Butter oder Öl und wälzen sie in einer Mischung aus Zucker und Zimt. So haftet der Zucker-Zimt-Mantel deutlich besser, als wenn die Churros bereits abgekühlt sind.
Richtwerte für süße Snacks
Die folgenden Werte gelten als grobe Orientierung — bei verpackter Ware sind die Angaben des Herstellers vorrangig, da sich Teigrezepturen unterscheiden:
| Süßer Snack | Temperatur | Richtwert Zeit |
|---|---|---|
| Churros (TK, vorfrittiert) | 180 °C | ca. 8–10 Min. |
| Churros (frischer Teig) | 180–190 °C | ca. 10–12 Min. |
| Apfeltaschen (Blätterteig) | 175–190 °C | ca. 12–15 Min. |
| Zimtschnecken (aus der Dose) | 160 °C | ca. 8–10 Min. |
| Donuts (vorgeformt, TK) | 170–180 °C | ca. 6–8 Min. |
Wenden Sie Churros und Teigtaschen etwa zur Halbzeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen. Bei Gebäck mit Zuckerguss oder Glasur tragen Sie diesen erst nach dem Garen auf, da Zucker bei hoher Hitze schnell verbrennt.
Häufige Fehler vermeiden
Ein überladener Korb ist auch bei süßen Snacks der häufigste Fehler: Liegen Churros oder Teigtaschen übereinander, gart die Berührungsfläche nicht knusprig, sondern bleibt blass und leicht klebrig. Garen Sie größere Mengen lieber in mehreren Durchgängen.
Zu wenig Fett auf der Oberfläche führt bei selbstgemachtem Teig zu einem eher trockenen statt goldbraun-knusprigen Ergebnis, da die Heißluftfritteuse anders als das Frittier-Bad kein umgebendes Fett liefert. Ein dünner Anstrich vor dem Garen gleicht das aus. Zuckerglasuren und -güsse gehören außerdem erst nach dem Garen auf das Gebäck, sonst verbrennen sie in der Hitze und werden bitter statt süß.