Reste in der Heißluftfritteuse aufwärmen — knusprig statt labbrig
Wer kennt es nicht: Die Pizza vom Vortag schmeckt aus der Mikrowelle labbrig, die aufgewärmten Pommes werden weich statt knusprig. Genau hier spielt die Heißluftfritteuse seine größte Stärke beim Aufwärmen aus — er stellt die Kruste wieder her, statt sie aufzuweichen. Reste schmecken danach oft fast wie frisch zubereitet.
In diesem Ratgeber erklären wir, warum die Heißluftfritteuse die Mikrowelle bei knusprigen Speisen schlägt, welche Richtwerte für verschiedene Reste gelten und worauf Sie beim Erhitzen achten sollten.
Heißluftfritteuse oder Mikrowelle?
Der entscheidende Unterschied liegt in der Art der Wärme. Die Mikrowelle erhitzt Speisen von innen über die enthaltene Feuchtigkeit — schnell, aber knusprige Oberflächen werden dabei weich. Die Heißluftfritteuse umströmt die Speise mit heißer, trockener Luft und stellt so die Kruste wieder her.
Für knusprige und feste Speisen wie Pizza, Pommes, Panaden, Frittiertes und Aufläufe ist die Heißluftfritteuse daher die bessere Wahl. Für flüssige Gerichte wie Suppen und Saucen bleibt die Mikrowelle praktischer und schneller. Oft ergänzen sich beide Geräte gut.
Richtwerte fürs Aufwärmen
Zum Aufwärmen genügt meist eine moderate Temperatur von etwa 150 bis 170 Grad, damit die Speise gleichmäßig warm wird, ohne außen zu verbrennen. Die folgenden Zeiten sind grobe Orientierung:
| Speise | Richtwert Zeit |
|---|---|
| Pizzastück | ca. 3–4 Min. |
| Pommes, Frittiertes | ca. 3–5 Min. |
| Paniertes (Schnitzel) | ca. 4–6 Min. |
| Fleischstücke | ca. 5–8 Min. |
| Auflauf-Portion | ca. 6–8 Min. |
Beginnen Sie mit einer kürzeren Zeit und geben Sie bei Bedarf nach. Achten Sie darauf, dass die Reste vollständig durcherhitzt sind — besonders bei Fleisch, Fisch und Gerichten mit Ei.
Tipps für gleichmäßiges Aufwärmen
Verteilen Sie die Reste in einer Lage, damit die Luft zirkulieren kann. Bei sehr trockenen Speisen kann ein Schuss Wasser in einer hitzebeständigen Form oder etwas Öl helfen, ein Austrocknen zu verhindern. Empfindliche oder saftige Reste behalten Sie besonders im Blick, da sie in der Heißluftfritteuse eher austrocknen als in der Mikrowelle.
Gelagerte Reste sollten Sie ohnehin nur innerhalb weniger Tage verbrauchen und vor dem Aufwärmen auf Aussehen und Geruch prüfen. Fettige Speisen hinterlassen im Gerät Rückstände — Hinweise zur Reinigung finden Sie im Ratgeber zu Fettrückständen.