Warum schäumt Reis beim Kochen überhaupt?

Die Schaumbildung entsteht durch austretende Stärke von der Oberfläche der Reiskörner, die sich beim Aufkochen mit dem entweichenden Dampf zu Blasen verbindet. Das ist ein normaler Vorgang und tritt bei stärkereichen Reissorten stärker auf als bei anderen.

Verhindert Waschen des Reises vor dem Kochen das Überschäumen?

In vielen Fällen ja, zumindest teilweise. Waschen entfernt einen Teil der oberflächlichen Stärke, die maßgeblich zur Schaumbildung beiträgt. Vollständig verhindern lässt sich der Effekt dadurch aber nicht immer, insbesondere bei sehr stärkereichen Sorten.

Ist übergeschäumtes Wasser am Reiskocher gefährlich?

Da es sich um ein elektrisches Gerät handelt, sollten Sie bei ausgetretener Flüssigkeit am Gehäuse vorsichtig sein. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie es vollständig trocknen, bevor Sie es weiterverwenden.

Muss ich nach einem Überschäumen den Reiskocher besonders gründlich reinigen?

Ja, das ist sinnvoll. Ausgetretene Stärke kann am Gehäuse und um den Deckel herum antrocknen und sich mit der Zeit festsetzen. Eine zeitnahe Reinigung verhindert, dass sich Rückstände dauerhaft festbrennen.

Reiskocher schäumt über: Deckel spuckt Wasser

Kurz nach dem Start blubbert es im Reiskocher hörbar, und plötzlich tritt schäumendes, stärkehaltiges Wasser am Deckel aus oder spritzt sogar heraus. Dieses Phänomen ist unangenehm und macht Arbeit beim Putzen, hat aber meist eine ganz einfache, gut vermeidbare Ursache.

Dieser Ratgeber erklärt, woher der Schaum kommt, wie Sie ihn reduzieren und was im akuten Fall zu tun ist.

Reisstärke als Hauptursache für den Schaum

Reiskörner sind von einer feinen Schicht Oberflächenstärke umgeben. Löst sich diese Stärke beim Aufkochen ins Wasser, verbindet sie sich mit dem aufsteigenden Dampf zu einem stabilen, oft weißlichen Schaum. Bei stärkereichen Reissorten fällt dieser Effekt in der Regel stärker aus als bei anderen. Ist der Deckel dann nicht ausreichend hoch oder die Dampfabführung eng bemessen, kann der Schaum bis zum Deckelrand aufsteigen und dort austreten.

Zu viel Wasser oder Reis im Verhältnis zum Topfvolumen

Wird der Innentopf bis nahe an oder über die maximale Füllmenge befüllt, bleibt weniger Freiraum für die entstehende Schaumbildung, bevor sie den Deckelbereich erreicht. Halten Sie sich deshalb an die markierten Füllstriche im Innentopf, insbesondere bei stärkereichen Reissorten, die ohnehin zu mehr Schaum neigen.

Russell Hobbs Reiskocher 1

48,99 €

Preis geprüft am 11.09.2026 — maßgeblich ist der aktuelle Preis auf Amazon

Preis auf Amazon prüfen

Ungewaschener Reis verstärkt den Effekt

Wird Reis ungewaschen direkt in den Topf gegeben, gelangt zusätzliche Oberflächenstärke ins Kochwasser, die die Schaumbildung verstärken kann. Ein gründliches Waschen vor dem Kochen entfernt einen Teil dieser Stärke und kann das Überschäumen spürbar reduzieren, auch wenn es den Effekt nicht immer vollständig verhindert. Details dazu in unserem Ratgeber Reis waschen vor dem Kochen.

BESPORTBLE 5 Stück Kunststoff-Messbecher für Reiskocher

13,69 €

Preis geprüft am 11.09.2026 — maßgeblich ist der aktuelle Preis auf Amazon

Preis auf Amazon prüfen

Bauart des Deckels und der Dampfabführung

Manche Reiskocher besitzen eine spezielle Klappe oder Aussparung am Deckel, die Dampf kontrolliert entweichen lässt und gleichzeitig verhindert, dass Schaum ungehindert austritt. Fehlt eine solche Konstruktion oder ist die Dampföffnung durch Rückstände verengt, staut sich der Druck stärker im Inneren, bis er an der schwächsten Stelle, meist am Deckelrand, entweicht. Eine regelmäßige Reinigung von Deckel und Dampföffnung beugt dem vor.

Was Sie im akuten Fall tun sollten

Schalten Sie das Gerät bei starkem Überschäumen zur Sicherheit aus, da austretende Flüssigkeit an einem elektrischen Gerät ein Risiko darstellt. Wischen Sie Gehäuse und Deckel danach gründlich sauber, bevor angetrocknete Stärke sich festsetzt. Reduzieren Sie beim nächsten Kochvorgang die Reismenge etwas, waschen Sie den Reis vorher und beobachten Sie die ersten Minuten des Kochvorgangs, um bei Bedarf frühzeitig eingreifen zu können.

Vorbeugen für den Alltag

Waschen Sie stärkereiche Reissorten grundsätzlich vor dem Kochen, halten Sie sich an die Füllstriche im Innentopf und reinigen Sie Deckel und Dampföffnung regelmäßig. Wer häufiger stärkereiche Sorten wie Sushi-Reis zubereitet, findet in unserem Ratgeber Sushi-Reis im Reiskocher zubereiten weitere praktische Hinweise. Eine Übersicht an Geräten mit integriertem Dampfgarer-Einsatz und durchdachter Deckelkonstruktion finden Sie bei den Reiskochern mit Dampfgarer.