Sous-Vide-Stick riecht unangenehm: reinigen Schritt für Schritt

Ein Sous-Vide-Stick besteht im unteren Bereich aus mehreren engen Öffnungen und Kanälen, durch die während des Betriebs kontinuierlich Wasser strömt. Wird das Gerät nach dem Gebrauch nicht abgespült und trocken verstaut, bleibt in genau diesen engen, schwer einsehbaren Bereichen Feuchtigkeit zurück. In Kombination mit winzigen organischen Rückständen aus dem Wasserbad, etwa von Marinaden oder Beutelresten, kann sich dort über die Zeit ein unangenehmer Geruch entwickeln. Das betrifft praktisch jedes Modell und jeden Hersteller gleichermaßen und ist in erster Linie eine Frage der Reinigungs- und Trocknungsroutine.

Ziehen Sie vor jeder Reinigung grundsätzlich den Netzstecker und lassen Sie das Gerät vollständig abkühlen, falls es kurz zuvor noch in Betrieb war. Erst danach sollten Sie mit der eigentlichen Reinigung beginnen, um Verbrennungen oder Kontakt mit spannungsführenden Teilen sicher auszuschließen.

Nehmen Sie sich für die Reinigung etwas Zeit, statt sie zwischen zwei anderen Aufgaben zu erledigen. Eine gründliche, in Ruhe durchgeführte Reinigung deckt eher versteckte Rückstände auf als eine hastige, bei der wichtige Bereiche wie die Ansaugöffnung übersehen werden.

Wischen Sie das Gehäuse, die Klemme und den oberen Bereich mit Display und Bedienelementen mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Tuch ab. Dieser Bereich sollte nicht direkt unter fließendes Wasser gehalten oder eingetaucht werden, da hier üblicherweise die Elektronik und der Anschluss für das Kabel sitzen. Bei stärkeren Verschmutzungen genügt meist etwas mildes Spülmittel auf dem Tuch.

Achten Sie dabei besonders auf die Klemme selbst, denn in den Ecken und Gewindegängen der Anzugsschraube sammeln sich leicht kleine Wasserspritzer und Fettreste, die beim schnellen Abwischen übersehen werden. Ein feuchtes Wattestäbchen eignet sich gut, um diese schwer zugänglichen Stellen gezielt zu erreichen, ohne die Elektronik in der Nähe zu gefährden.

Der wasserdichte untere Bereich mit Flügelrad, Ansaug- und Auslassöffnung darf in der Regel unter fließendem, warmem Wasser abgespült werden — halten Sie sich dabei an die konkreten Angaben der Bedienungsanleitung Ihres Modells. Gerade in diesen Öffnungen setzen sich am ehesten kleine Speisereste oder Ablagerungen fest, die für den unangenehmen Geruch verantwortlich sein können. Eine weiche Bürste, etwa eine gebrauchte Zahnbürste, hilft, hartnäckigere Rückstände vorsichtig zu lösen.

Führen Sie die Bürste vorsichtig in die sichtbaren Öffnungen ein, ohne dabei das Flügelrad zu verbiegen oder mit zu viel Kraft zu arbeiten. Spülen Sie nach dem Bürsten noch einmal gründlich mit klarem, warmem Wasser nach, um gelöste Rückstände vollständig herauszuspülen, statt sie nur zu lockern und im Gerät zu belassen.

Bleibt der Geruch trotz gründlicher Reinigung bestehen, können sich zusätzlich Kalkablagerungen im Inneren des Sticks gebildet haben, besonders bei hartem Leitungswasser und regelmäßigem Einsatz. Wie Sie Kalk vorbeugen und gezielt entfernen, erklärt ausführlich der Ratgeber Wasserbad-Pflege: Kalk und Reinigung.

Die zuverlässigste Vorbeugung gegen erneuten Geruch ist eine kurze Routine direkt nach jeder Nutzung, statt eine gründliche Reinigung erst dann vorzunehmen, wenn der Geruch bereits deutlich wahrnehmbar ist. Spülen Sie den unteren Bereich nach dem Garen kurz mit warmem Wasser ab, während eventuelle Rückstände noch nicht eingetrocknet sind — das lässt sich in der Regel deutlich schneller entfernen als bereits fest angetrocknete Ablagerungen.

Wer den Stick häufig nutzt, profitiert außerdem davon, ihn zwischen den Einsätzen an einem gut belüfteten Ort statt in einer geschlossenen Schublade abzustellen, sofern das im Haushalt praktikabel ist. So kann selbst minimale Restfeuchtigkeit entweichen, bevor sie sich zu einem spürbaren Geruch entwickeln kann.

Der wichtigste Schritt gegen erneute Geruchsbildung ist vollständiges Trocknen vor dem Wegräumen. Tupfen Sie das Gerät nach der Reinigung mit einem sauberen Tuch trocken und lassen Sie es anschließend, sofern möglich senkrecht mit der Öffnung nach unten, an der Luft vollständig abtrocknen, bevor Sie es verstauen. Feuchtigkeit, die in einer geschlossenen Schublade oder Tasche eingeschlossen bleibt, ist die häufigste Ursache für erneuten muffigen Geruch. Ausführliche Tipps zur richtigen Aufbewahrung und zum Transport liefert der Ratgeber Sous-Vide-Stick richtig lagern und transportieren.